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金銀豆腐汁

2019年5月15日

  • 金銀豆腐汁

    施設で提供している献立のレシピをご紹介!

  • 金銀豆腐汁
  • 材料

    【10名分】※施設では,このぐらいの食事数から考えています。

    だし汁 1300g
    玉子豆腐(1cmさいの目切り) 200g
    絹ごし豆腐(1cmさいの目切り) 200g
    20g
    みりん 15g
    3g
    濃口醤油 10g
    淡口醤油 30g
    葱(小口切り) 20g

    作り方

    鍋にだし汁を入れ,沸騰したら玉子豆腐と絹ごし豆腐を入れる。

    調味料を加える。

    仕上げに葱を散らす。

    ワンポイントアドバイス

    玉子豆腐は,だし汁と卵を混ぜ蒸し固めたものです。大豆やにがりは入っていませんが,豆腐のようなので玉子豆腐と呼ばれています。低カロリーですが,ビタミンやミネラルなどの栄養をバランス良く含んでいます。そのまま食べたり,お吸い物や煮物,和え物などで料理に取り入れてみて下さい。
  • 三篠会栄養士のご紹介

    ニックネーム
    あやーか
    配属施設
    幸いづみ保育園
    出身地(市町村まで)
    神奈川県横浜市
    三篠会に入職○年目
    4年目
    好きな食べ物
    洋菓子,チーズ,鶏唐揚げ
    嫌いな食べ物
    漬物全般,マヨネーズ
    高橋さん

 

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